うめジュースのつくり方

材料　青梅　1ｋｇ　　　砂糖　700ｇ
つくり方
１	梅がかぶるくらいの水に１～２時間つけて、あくを抜く。
２	水気をふき取り、へたは爪楊枝で取り除く。
３	包丁で、梅の種まで届くように、グルッと一周、切れ目を入れる。
４	冷凍庫で凍らせる。（エキスが出やすくなる。）
５	保存ビンに梅と砂糖を交互に入れ、室温に一日置く。（時々ビンを揺すりながら砂糖を溶かすようにする。）
６	冷蔵庫で保管しする。約１ヵ月後くらいで出来上がります。シロップは、４～５倍程度を目安にお好みに薄めて梅ジュースに、実はそのままてべてもジャムにしても良い。
※１ヶ月くらいで梅の実を取り出したほうが良いと、一般には言われるようですが、取り出さなくても、この方法で２年ものの梅の実をカリッとおいしく食べています。ネッ！